生活中心／朱祖儀報導
市售果汁大多都會濾掉果渣，讓糖分吸收過快，導致血糖波動大。但減重醫師蕭捷健引用一篇研究指出，若是想要攝取莓果，最好打成果汁或冰沙再食用，得到的營養比吃整顆水果還要好，因為打成汁之後，可以把莓果籽打碎吃下肚，讓血糖比較穩定。
蕭捷健在臉書發文表示，近幾年想要減重或是控糖的人，對果汁都避之唯恐不及，不過他近來看到發表在《Nutrients》的研究，驚覺被打臉了，因為研究發現，比起吃整顆水果的人，喝水果冰沙的人血糖波動竟然比較小。
蕭捷健指出，研究將20名對象分成兩組，分別讓他們吃下「整顆去籽帶皮蘋果＋莓果」，以及「把完全一樣的水果加水打成冰沙」，要求他們在10分鐘內吃完或喝完，接著定期測量血糖並追蹤60分鐘。
結果發現，喝冰沙的組別血糖峰值（glucose maximum）和整體血糖反應（iAUC），竟然都低於啃整顆水果的組別，iAUC下降約1/3，血糖峰值從平均約43mg/dL降到約29mg/dL，減少約32%。
莓果籽是關鍵 打成汁釋放更多營養
蕭捷健透露，關鍵在於「莓果的籽」，因為吃整顆莓果時，大多都會直接吞下又小又硬的籽，導致腸胃無法消化，但若是打成汁，籽就會被打得粉碎，讓裡面的水溶性膳食纖維釋放出來，增加食物黏度，讓胃排空的速度變慢，葡萄糖進入血液的速度也踩煞車。
但蕭捷健也提醒，這研究結果也不代表每個水果打成汁都會比較好，若是芒果和香蕉打成汁，效果會截然不同，想穩定血糖的話，則要加入黑莓、覆盆莓或奇亞籽。另外，榨果汁時要保留果渣，否則喝下肚的只剩糖。
