記者施春美／台北報導
▲健康資訊普及，民眾逐漸熟悉蔬菜對健康的益處。(圖／pixabay)
蔬菜大多含有益健康的植化素，一般人尤其會想到花椰菜等十字花科蔬菜。醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。他建議，民眾應該每天都要吃此類蔬菜。
急診科醫師張適恆在其YouTube表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜等，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物、植化素（例如槲皮素、類黃酮）。大型流行病學研究發現，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，其罹患胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌的風險，都會顯著降低，顯示其防癌、抗癌的效果，優於其他蔬菜。
針對韭菜，他表示，市售韭菜分為綠色與黃色，後者為少日照的韭黃，味道較甜、軟、嫩，但營養密度不如綠色的韭菜，「因此，重視營養價值的人，最好選擇韭菜。」另外，相較於大蒜、蔥、洋蔥，韭菜的氣味較不濃烈，頗適合較怕辛辣味的人。
由於蔥屬蔬菜富含硫化物，人食用後口腔易產生異味。張適恆建議，民眾可多食用能中和硫化物分子的食物，例如檸檬、香菜、牛奶、蘋果、茶、咖啡、蘋果醋、口香糖等方式，也可藉由按摩唾液腺位置來產生唾液，進而去除異味。
完整影片請看：https://www.youtube.com/watch?v=Kp2x3OF59-M&t=126s
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