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▲營養師曾相為指出，多汁類水果若發霉，黴菌易滲透整個果實。（示意圖／pixabay）
連鎖果汁名店「日春木瓜牛奶」被踢爆多家分店使用發霉、腐爛的木瓜做成飲品賣給消費者喝，引發譁然。營養師曾相為表示，即便把發霉的部分切掉，但事實上，但毒素恐早已全面擴散，並指出這類水果若發霉，整顆都是黴菌。
曾相為近日在臉書專頁「型男營養師曾相為」詢問，在發現麵包角落長出白白的絨毛，或是水果表面出現斑點，是否會猶豫這還能吃嗎？「有些人會選擇把發霉的部分切掉，覺得剩下的還能吃，但這樣真的安全嗎？」
曾相為解釋，食品發霉並不是細菌污染，而是黴菌產生肉眼可見的霉斑，但更可怕的是，它們可能釋放肉眼看不見的黴菌毒素，且黴菌的菌絲可能已經深入食物內部，即使肉眼看不到，毒素也可能已經擴散。
曾相為說，不同的食物上可能生長不同種類的黴菌，其中有些會產生黴菌毒素（如黃麴毒素、赭麴毒素），這些毒素可能會損害肝臟，長期攝取甚至可能增加肝癌風險；此外，也會影響腎臟功能，導致慢性腎臟病。
曾相為也列出以下4類食物發霉時，建議直接丟棄，千萬別心疼：
●花生、玉米類、堅果：可能產生致癌的黃麴毒素
●麵包、蛋糕、餅乾：黴菌會深入組織，毒素難以去除
●醬油、豆瓣醬：發霉表示可能有毒素污染
●水果、蔬菜（特別是多汁類，如番茄、葡萄）：黴菌容易滲透整個果實
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