生活中心／王文承報導
▲夏子雯指出，自助餐挑菜時，要注意地雷蔬菜、攝取動物蛋白質。（示意圖／Pixabay）
自助餐的菜色琳瑯滿目，可依照自己喜歡口味搭配，是許多人的用餐首選，不過要怎麼挑怎麼挑才能吃得健康？營養師夏子雯建議，黃金標配是飯半碗、蔬菜3至4樣、板豆腐、滷蛋1顆，同時示警2大地雷蔬菜，攝取動物蛋白質的注意事項。
營養師夏子雯在臉書發文分享，營養師吃自助餐怎麼挑？他表示黃金標配是飯半碗、蔬菜3至4樣、板豆腐、滷蛋1顆。另外，澱粉可依照「女生半碗」、「男生8分滿至1碗」的原則，控制飯量下午才不會昏昏欲睡、降低工作效率，若有五穀飯更好。
蔬菜方面如何挑？夏子雯指出，可以挑3至4樣自己喜歡的蔬菜，盡可能有不同顏色種類，能攝取到不同類型的植化素，夾上面一點的蔬菜，才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂，反而更容易胖。
若拿回辦公室才享用，夏子雯建議可以準備熱水，稍微過水能發現多餘的油都會浮在水中，也可降低不必要的鈉含量。
另外，他還分享2大地雷蔬菜，「看到茄子可以跳過，因為自助餐的茄子在烹調上，幾乎都會過油處理，反而變成地雷蔬菜，除非是清蒸涼拌茄子；人見人愛的番茄炒蛋，也常會加上番茄醬，而雞蛋要滑嫩，就一定要油多
這些菜餚一定要小心喔。」
至於蛋白質部分，夏子雯表示，三餐皆不可或缺，像是滷蛋、滷板豆腐是很好的選擇，而滷排骨、滷雞腿也不錯。
▲夏子雯建議，攝取蛋白質時，雞皮要去掉，若是炸排骨、炸雞腿，則要盡可能的把裹粉炸皮去除掉。（圖／資料照）
他建議，雞皮要去掉，若是炸排骨、炸雞腿，則要盡可能的把裹粉炸皮去除掉，「但炸排骨的裹粉皮很難去除、甚至是根本沒裹粉炸，排骨肉也會吃進很多油，炸雞腿的皮因容易去除，反而優於炸排骨。」另外，宮保雞丁、糖醋雞丁則因為有先裹粉油炸再拌炒，也會不小心多吃進一些油脂，要盡量避開。
