2025/02/26 18:36

生活中心／蔣季容報導

▲蘋果帶皮吃，營養含量更高。（示意圖／翻攝自Pixabay）

俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，不過許多人吃蘋果都會將皮削掉，只吃果肉。對此，腎臟科醫師江守山表示，蘋果皮含有「根皮苷」，不僅能增加骨質密度，還能降低罹患8大癌症的風險。

江守山在節目中表示，蘋果含有根皮苷，尤其蘋果皮的含量更高，在動物研究發現，它可以增加老鼠的骨質密度；若是把蘋果皮磨成粉，發現它可以抑制關節炎，以及增加關節的活動範圍。曾有人做了1年的研究發現，吃蘋果的人骨質密度比吃李子的人明顯增加。

至於抗癌部分，江守山指出，蘋果可以抑制細胞的突變、基因的錯誤。義大利曾做一項大規模研究，長期追蹤1天吃1顆蘋果的人，比1天吃不到1顆的人，降低了罹患口腔癌、喉癌、食道癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、攝護腺癌及男生的腎臟癌的風險。江守山透露，蘋果含有多酚，能廣泛抑制很多消化道、賀爾蒙的癌症。

此外，營養師許瓊月也說，蘋果皮的纖維質是肉的兩倍，膳食纖維含量很高，維生素A及維生素C也比果肉來得高。而蘋果皮的「槲皮素」可以降低身體發炎反應，包括咳嗽、打噴嚏等過敏現象，如果家裡有過敏兒可以多吃蘋果。

許瓊月提到，槲皮素也可以降低低密度膽固醇、總膽固醇。胸腔醫學期刊曾發表研究，追蹤了2500人5年的生活作息、飲食習慣，發現有吃蘋果的中年男性，肺部健康機率比沒吃蘋果來得還要好，顯示蘋果營養價值非常高。