記者施春美／台北報導
▲營養師薛曉晶表示，有研究指出，「MIND飲食」可讓大腦年輕7歲以上。(圖／取自醫師黃軒的臉書)
有些人自覺記憶力越來越差，認為是老化所致，但營養師薛曉晶表示，其實這是大腦在求救，由於大腦健康與飲食密切相關，有研究更指出，採取地中海與DASH飲食結合的「MIND飲食」，可明顯降低失智風險，甚至延緩腦部退化速度。根據研究，每週吃2次莓果、3次豆類，就能讓腦年齡「年輕7歲」以上！
薛曉晶在其臉書表示，越來越多研究顯示，大腦健康與日常飲食密切相關，甚至阿茲海默症也被稱為「第三型糖尿病」，關鍵在於腦部對胰島素的敏感度下降。根據《Nature Reviews Neurology》在2018年的研究指出，阿茲海默症與第二型糖尿病共享「胰島素阻抗」的致病機轉，當大腦無法有效利用葡萄糖，就會影響記憶與認知。
《Journal of Alzheimer's Disease》在2023年的論文更進一步指出，採取地中海與DASH飲食結合的「MIND飲食」，可顯著降低失智風險，甚至延緩腦部退化速度。
至於何謂MIND飲食，她表示，是結合地中海飲食與DASH飲食精華，用來延緩大腦老化與預防失智症，強調每天都要吃深色蔬菜與全穀類，每週規律吃莓果、豆類與魚，並限制紅肉、奶油與甜食。根據研究，每週吃2次莓果、3次豆類，就能讓腦年齡「年輕7歲」以上。
薛曉晶並提供有益大腦的菜單：
1.早餐：原味優格＋藍莓＋核桃＋燕麥，可提供抗氧化劑與健康脂肪
2.午餐：欖油炒菠菜＋烤鯖魚＋薏仁紅藜飯。魚油＋綠葉菜＋高纖全穀，組合抗發炎又穩血糖。
3. 晚餐：番茄芹菜湯＋烤南瓜＋蒸嫩豆腐。這是抗氧化＋抗發炎組合。
