記者施春美／台北報導
▲研究發現，食用「薑黃、莓果、大蒜、迷迭香、綠茶」，8週後平均年輕超過2歲，有人甚至逆轉將近9歲！(圖/Pixabay)
隨著年紀漸長，人體常覺得累、記憶力差。醫師張家銘表示，最新研究指出，這是因為細胞系統開關亂了，有些天然的食物就像「身體的重置鍵」，幫細胞找回健康運作的節奏。其中，一關鍵是「甲基適應素」的食物群，包括薑黃、莓果、大蒜、迷迭香、綠茶，研究找來受試者，讓其吃這5種食物8週後發現，平均年輕超過2歲，有些人的生物年齡甚至逆轉了將近9歲！
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，一篇2025年發表於期刊《Aging》（老化）的研究，來43位年齡在50～72歲間的健康男性，進行8週的生活調整，從作息、運動、冥想到飲食。最後，他們用「DNA甲基化時鐘」來測量身體的生物年齡。
他說明，生物年齡不是身分證上的歲數，而是反映細胞的實際老化狀態，其中一關鍵在「DNA甲基化（DNA methylation）」的生物訊號。DNA甲基化就像是在基因的開關前，加上小小的「註記」。它決定某些基因是否應該被打開或關閉，例如修復、抗發炎、或是衰老相關的基因。當甲基化出現混亂，身體修復力就會下降、發炎升高、細胞老得更快。
而「DNA甲基化時鐘」，就是透過觀察這些基因的註記模式，來評估細胞到底有多「老」。這是一種比實際年齡更精確的老化指標。
張家銘表示，該研究中，接受完整生活型態調整的實驗組，在8週內，平均「年輕」2歲以上。甚至，有些人的生物年齡逆轉了近9歲。且此效果不是靠節食，而是來自「甲基化飲食（methylation diet）」的飲食方案，關鍵是被稱為「甲基適應素」的天然食物。
有5種值得關注的甲基適應素來源：薑黃、莓果、大蒜、迷迭香、綠茶。其共同特色是富含多酚類（polyphenols）植物化合物，能穩定基因表現，幫細胞恢復應有的修復能力與抗老節奏。
