生活中心／張尚辰報導
▲乳製品是補充鈣質非常重要的營養之一。（示意圖／資料照）
鈣質、蛋白質是身體修復、骨骼發育的重要營養素，於是透過乳製品來補充鈣質顯得格外重要。而關於鮮乳和保久乳的比較，營養師李婉萍表示，兩者雖差異不大，但是小朋友比較難消化及代謝鮮奶中的礦物質跟蛋白質，因此建議1歲前的孩子可用少許保久乳較安全。
▲李婉萍分享3個保久乳和鮮乳常見的問題。（圖／翻攝自李婉萍營養師臉書）
李婉萍近日在「李婉萍營養師-營養工具書」中發文分享關於鮮奶及保久乳的比較，對此，她列出以下3點常見的問題，幫助大家更了解兩者的差異性。
【保久乳不用冰是有加防腐劑？保久乳和鮮奶哪裡不同？】
保久乳和鮮奶的來源一樣，差別是包裝和殺菌方式的不同。在台灣食品添加物規範裡，只要乳製品加防腐劑就是違法，所以保久乳並不是透過加防腐劑來保存的，而是經過高溫高壓滅菌後，幾乎「無菌」，才能拉長其保存期限；鮮乳則是在高溫短時間殺菌，並沒有完全無菌，所以不好保存，需冷藏並盡快喝完。
【保久乳和鮮奶哪個營養？小朋友喝保久乳健康嗎？】
由於保久乳和鮮乳都是以生乳為基底，成份差異不大，包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等都有，所以兩者其實都是補充鈣質和蛋白質的健康來源，小朋友當然都可以喝。鮮乳因為短時間高溫殺菌，就會比較快送到消費者手上，相對比較新鮮；保久乳奶味濃厚、香氣獨特，重點是攜帶保存都很方便。
【小朋友要喝鮮奶還是保久乳？一歲前保久乳，兩歲後可喝全脂！】
李婉萍建議，小朋友1歲前不要喝鮮乳，但可將全脂保久乳入菜食用，而非直接當飲品喝。不鼓勵給一歲小孩喝鮮奶是因為，根據美國兒科學會指出，1歲前因為腎臟發育還不完全，鮮乳中的蛋白質和礦物質進入孩子體內，恐會難以消化代謝，同時因為鮮奶仍有菌所以相對是沒有煮熟的概念，可用少許保久乳較安全。小孩至少1歲後，再開始提供全脂鮮奶作為孩子的飲品，但一日總攝取量也在500c.c以內。
