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▲近年來，咖啡與健康的關係，越來越受到關注。（示意圖／unsplash）
近年來，咖啡與健康的關係，尤其是在預防疾病和提升運動表現方面，越來越受到關注，其中加了椰子油的「防彈咖啡」風潮更是席捲全球。不過，台北醫學大學附設醫院腎臟科醫師洪永祥指出，其實在黑咖啡中添加特級冷壓初榨橄欖油，不僅能提升口感，更能為健康加分，同時分享如何飲用效果最佳。
洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法 」發文表示，現今的防彈咖啡，就是把椰子油和熱咖啡攪拌在一起的咖啡。不是喝了能「防彈」，而是形容喝了之後精神百倍的意思。其理論基礎是其中的中鏈脂肪酸提供一天所需的能量，讓喝的人清晨有提神的效果。而我們吃的食物多半是長鏈脂肪酸，只有椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸含有較多的中鏈脂肪酸。脂肪酸越短鏈越容易消化吸收，所以中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸可以更快提供能量。
不過，防彈咖啡主流醫學還是提出很多的警告與危險，主要是椰子油的飽和脂肪過多，造成高血脂與血管發炎的副作用，養身不成反而造成心血管疾病、脂肪肝與腎衰竭的風險，加上許多糖尿病與慢性病患代謝與腎功能異常，往往有酮酸中毒的風險。沒有經過醫師專業評估，不建議大家嘗試。但是若把飽和油脂的椰子油換成健康的單元不飽和脂肪酸，特級冷壓初榨橄欖油，更適用於需要血管健康、糖尿病、心臟病、腎臟病，糖心腎疾病的慢性病患。
▲洪永祥指出，咖啡加橄欖油護腎又提神。（示意圖／翻攝自Pixabay）
洪永祥指出，橄欖油咖啡早在歐美就流行了，美國星巴克2023年推出一款令人驚艷的新飲品「橄欖油拿鐵」，讓早晨除了瀰漫著咖啡香外，更多了一絲橄欖清新。在咖啡中加入橄欖油不僅讓咖啡口感更加柔滑，味道變得溫潤醇厚，而橄欖油獨特的香氣更為咖啡注入一抹清香，帶來細緻馥郁的享受。無論是冰美式還是熱拿鐵都能完美搭配，不僅提升了口感還有益健康。將油脂添加於咖啡的靈感源自於地中海飲食，現今逐漸成為全球飲食趨勢。
洪永祥提供飲用建議，在240毫升的熱黑咖啡中加入1湯匙（約10至15毫升）特級冷壓初榨橄欖油，使用迷你電動奶泡機、果汁機或手搖保溫杯融合飲用。最佳飲用時機為早餐後，以熱飲方式食用，可促進油脂乳化，降低腹瀉機率。不過，他也提醒，有腸躁症、容易腹瀉，或對咖啡、橄欖油過敏者不建議飲用。
