記者蔣季容／台北報導
不少人擔心吃泡麵會傷身。（示意圖／翻攝自Pixabay）
現代人生活忙碌，常常沒時間吃飯，這時「泡麵」就成為首選。至於泡麵到底要怎麼吃才會健康呢？醫師陳潔雯分享，可以在泡麵中增加蛋白質與纖維，若有控制頻率，其實不需要過度擔心泡麵會傷身。
內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在臉書表示，泡麵被視為不健康的原因有4個，一是鈉含量高，市售泡麵整份湯底，鈉含量可能高達1500–2000mg以上，長期高鈉攝取會增加高血壓、心血管與腎臟負擔。二是油脂組成問題，炸麵餅使用的高溫植物油，可能含有氧化脂質或少量反式脂肪，吃多了容易累積慢性發炎、血脂問題。
陳潔雯說，三是營養密度不足，泡麵缺乏新鮮蔬果、膳食纖維，幾乎沒有維生素、礦物質與抗氧化物的支持。四是升糖快、飽足感短，麵體主要是精緻澱粉，容易讓血糖快速波動。
至於怎麼吃泡麵才健康呢？陳潔雯指出，調味包減半、不喝湯，直接降低鈉攝取。也可以增加蛋白質與纖維，加蛋（蛋花、溏心蛋），加豆腐、豆皮、瘦肉片，加青菜（青江菜、菠菜、菇類、冷凍蔬菜包）。此外，也可以選擇改良型泡麵，非油炸麵體、減鈉配方的產品較好，最後是控制頻率，一週偶爾一次，其實不需要過度擔心。
陳潔雯強調，泡麵問題不只在熱量，而是在於缺乏代謝調節型營養素（如鎂、鉀、維生素B群、抗氧化物）、容易促進慢性低度發炎與代謝負荷累積，長期下來，對血壓、血糖、血脂、內臟脂肪都會有潛在影響，重點不是「能不能吃」，而是「怎麼吃、吃幾次、搭配什麼吃」。
