記者鄭玉如／台北報導
天氣炎熱、陽光強烈，不少人會擦防曬乳保護皮膚，其實從飲食下手，更能幫助肌膚抵禦紫外線。基因醫師張家銘指出，太陽中的紫外線會破壞膠原蛋白和彈性纖維，使皮膚鬆弛。平時多攝取五顏六色的蔬果，例如紅蘿蔔、南瓜、菠菜等，或是飲用綠茶，搭配防曬和規律作息，替皮膚築起防曬牆。
張家銘在臉書粉專提到，有些人努力防曬、保養，仍皮膚暗沉、長出斑點，元凶其實是太陽光，它會悄悄累積傷害，在醫學上稱為「光老化（photoaging）」，破壞膠原蛋白、彈性纖維，導致皮膚變鬆弛、長出細紋與斑點，甚至增加皮膚癌的風險。
張家銘指出，2025年發表在《International Journal of Molecular Sciences》的綜論指出，天然色素能中和活性氧化物，減少紫外線造成的膠原蛋白分解，讓皮膚比較不易鬆垮、長皺紋或出現色斑，因此若想保護皮膚，除了做好防曬，還要多攝取五顏六色的蔬果。
張家銘表示，紅色番茄、橘色紅蘿蔔、黃色南瓜、綠色菠菜、紫色莓果，都是不錯的選擇，富含類胡蘿蔔素和多酚，包括茄紅素、β-胡蘿蔔素、蝦紅素、花青素等。臨床試驗發現，連續數週每天吃番茄或補充蝦紅素的人，曬太陽後的紅腫和暗沉明顯減少。
除了彩色蔬果，也可攝取綠茶和擦保養品，綠茶裡的兒茶素不只抗氧化，還能抑制基質金屬蛋白酶（matrix metalloproteinases），幫助皮膚留住膠原蛋白和彈性。若想再加強防護，選擇含有維生素C的保養品，促進膠原生成、淡化黑色素，維生素E則能保護細胞膜、降低紫外線引起的發炎。
