記者鄭玉如／台北報導
預防肺癌除了戒菸、遠離空污，飲食也能降低風險。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，「食物品質」是防癌關鍵，例如多攝取全穀、高纖蔬果等，少碰精緻糖、白麵包、甜飲料，選擇好油如橄欖油、魚油、堅果油，蛋白質以白肉為主，有助於降低罹肺癌的機率35%，肺癌死亡率少29%。
黃軒在臉書粉專提到，《Frontiers in Nutrition》刊登一項大型追蹤研究，分析超過10萬名、55至74歲的成年人、長達8.8年的飲食資料，了解受試者飲食「是否為優質碳水化合物」、「脂肪是不是健康的」、「蛋白質來自哪裡」，發現飲食品質最高者，比起飲食最差的人，罹患肺癌的機率降低35%，肺癌死亡率更少29%。
黃軒解釋，高品質飲食的秘密，不在於昂貴食材，而是選擇「優質碳水」，如全穀、糙米、燕麥，纖維豐富、升糖慢的食物，少吃精緻糖、白麵包、甜飲料；再者是「好的油脂」，例如橄欖油、魚油、堅果油，其脂肪酸能保護細胞，少碰反式脂肪、炸物、奶油，這類食物反而會破壞細胞。
最後是「蛋白質」，研究發現，白肉優於紅肉，魚、豆類、白肉是身體的建築師，而紅肉、加工肉，常是癌變的催化劑，盡量少吃加工肉品，例如香腸、培根。飲食選擇健康，有助於啟動DNA修復、抗發炎能力、抗突變系統，不僅防癌，還讓免疫系統變得更有節奏感。
