健康中心／記者李育道報導
農曆年節將近，年菜滿桌、親友團圓，不少人難免放鬆飲食。不過腎臟科醫師林軒任近日在臉書分享臨床經驗提醒，對洗腎與腎臟病患者而言，過年「多吃一點」可能不是小事，嚴重甚至可能危及性命。
林軒任指出，自己曾遇過一名長期洗腎的患者，過年期間因家人團圓、菜色豐盛，心想「反正有在洗腎，多吃一點應該沒關係」，不僅喝了兩碗佛跳牆湯，還多吃滷蹄膀、嗑瓜子，短短三天體重暴增4公斤。原以為只是變胖，沒想到實際上是水分無法排出，導致嚴重肺水腫，出現無法平躺、呼吸困難等症狀，差點需要插管，最後緊急住院，連續透析數日才撿回一命。
林軒任說，這樣的情況並非個案，每年農曆年後，腎臟科門診與病房往往人滿為患，主因就是年節飲食過於重口味、湯水攝取過多，讓腎臟病患身體負擔大增。
他也點出年節飲食常見的三大「隱形地雷」。首先是鹽分（鈉離子），臘肉、香腸、烏魚子及長時間燉煮的湯品，鈉含量極高，鈉離子會把水分牢牢留在血管中，導致水腫、血壓升高，甚至讓水分跑進肺部，引發呼吸困難。林軒任提醒，年菜本身調味已重，應避免再沾醬，湯頭也僅能淺嚐。
第二個地雷是鉀離子。過年常見的芥菜、深綠色蔬菜，以及橘子、香蕉、釋迦等水果，多屬高鉀食物。血鉀過高可能造成手腳麻木、心律不整，嚴重甚至心臟驟停。林軒任建議，蔬菜可先川燙再料理，降低鉀含量，水果則以一天不超過一個拳頭大小為原則。
第三個則是磷離子。瓜子、花生、開心果、魷魚絲等年節零嘴，體積小卻含磷量高，長期高磷不僅會影響骨骼健康，也可能造成血管鈣化、皮膚搔癢等問題。他建議零食「抓一把就好」，避免整包放在手邊不知不覺吃過量。
林軒任也提醒，過年期間若出現體重短時間快速增加、明顯水腫或呼吸喘等情形，應盡速就醫。他強調，過年團圓的重點在於家人相聚，而不是食物的堆疊，「有時候，從溫馨的團圓飯桌到急診室，真的只有兩碗湯的距離」，呼籲腎臟病友與家屬務必提高警覺，「健康，才是給家人最好的紅包。」
*文章由腎臟科醫師林軒任授權
