生活中心／張尚辰報導
超商茶葉蛋是許多人早、午餐的選擇之一。不過，近期有網友發文表示，在超商購買茶葉蛋後，發現蛋白表面出現黑點，懷疑是否已發霉。對此，專家說明，黑點的形成與烹煮過程中的化學反應有關，若茶葉蛋出現異味，則可能存在變質或發霉風險。
一名網友分享，自己到超商購買茶葉蛋，剝開蛋殼時驚見蛋白表面布滿不明黑色斑點，因此懷疑是否發霉。他向店員反映後，對方表示可更換另一顆茶葉蛋，但由於現場剩餘的茶葉蛋與該顆疑似異常的產品屬同一批，讓原PO仍感到難以接受。
對此，化學老師李化說明，雞蛋在烹煮過程中，若為了增添風味而添加醋，醋中的酸性物質可能使鐵鍋釋放鐵離子；鐵離子再與雞蛋蛋白中的硫產生化學反應，形成硫化亞鐵，進而導致蛋白表面出現黑點。酸度越高，黑點情形通常也會越明顯。
專家進一步指出，若黑點是由硫化亞鐵所造成，通常僅影響外觀，對人體健康並無危害；但若雞蛋散發出腐敗惡臭，則極可能已發霉或變質，不建議食用。
