記者蔣季容／台北報導
不少民眾早餐偏愛水餃、小籠包或煎餃等包餡食物。營養師曾建銘提醒，這類食物並非不能吃，但要注意份量控制及搭配方式，水餃雖相對清爽，但仍建議最多6至8顆；至於小籠包及煎餃則建議一次最多6顆。
曾建銘在臉書表示，水餃、小籠包及煎餃的共同缺點是「皮（澱粉）＋肉餡（蛋白質與油脂）＋調味（鈉）」，通常蔬菜極度缺乏，且油脂與鈉容易超標。他依照整體負擔高低，替三種早餐進行排名。第一名是水餃，因為以水煮方式料理，沒有額外煎油，相對清爽。不過水餃容易一口接一口，常有人不知不覺吃到10至15顆，因此建議早餐控制在6至8顆左右。
曾建銘指出，第二名則是許多人喜歡吸吮湯汁，但其中其實含有不少肉脂、皮凍與調味料，油脂與鈉含量並不低，建議一次以5至6顆為宜，不要一人吃完整籠。第三名則是煎餃，則因煎製過程容易吸附大量油脂，熱量負擔最高，若再搭配大冰奶，等於同時攝取「澱粉、油脂與糖分」，建議份量5至6顆，減脂期、血脂偏高、胃食道逆流者則建議少吃。
除了食物本身，曾建銘也強調，「錯誤搭配」才是讓早餐熱量失控的主因。例如煎餃配奶茶、水餃搭酸辣湯、小籠包淋滿醬油膏，都會增加糖分與鈉攝取。相較之下，若改成6顆餃類搭配無糖豆漿或茶葉蛋與燙青菜，再以沾醬方式取代直接淋醬，整體負擔會低得多。
曾建銘也提醒，減重或控糖族群要記得「餃子皮也是澱粉」，餐後最好散步10至15分鐘幫助穩定血糖；高血壓、腎臟病與易水腫者則應特別注意限鈉，盡量少用醬油膏與辣油，也不要把小籠包湯汁全部喝下肚。
