生活中心／朱祖儀報導
不少人為了健康會自製飲料，除了常見的綠拿鐵之外，還有什麼飲品呢？營養師林俐岑透露，平時在家可以打「南瓜堅果豆漿飲」，不只有滿滿的飽足感，還可以護眼、保護心血管、穩定血糖等。
林俐岑在臉書粉專分享，如果平時想要喝健康飲品，不妨嘗試自己打「南瓜堅果豆漿飲」。第一步要先準備帶皮南瓜120克、無調味堅果50克、無糖豆漿500毫升，接著把南瓜外皮清洗乾淨切塊，並放入電鍋蒸熟備用，接著將蒸好的南瓜、堅果及豆漿放入果汁調理機攪打均勻即可，喝下肚還有4大好處。
1.優質植物蛋白與飽足感
豆漿作為基底，提供了豐富的植物性蛋白質與大豆異黃酮。當大豆蛋白結合南瓜的膳食纖維，能有效延緩胃排空速度，維持長時間的飽足感。
2.護眼與黏膜修復
南瓜富含脂溶性營養素「Beta-胡蘿蔔素」，飲品中加入堅果，提供了優質的健康油脂，可與南瓜完美的搭配，讓Beta-胡蘿蔔素的吸收利用率大幅提升。而Beta-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素 A，有助於維持暗處視覺，並能保護眼睛健康、修復皮膚與呼吸道黏膜。
3.抗氧化與心血管保護
核桃、腰果、南瓜子等堅果含有豐富的維生素E及不飽和脂肪酸，除了是好油的代表之外，維生素E也是體內重要的抗氧化劑，搭配豆漿中的大豆卵磷脂，能夠協助調節生理機能。
4.穩定血糖與新陳代謝
雖然南瓜在營養分類上屬於全穀雜糧類，但它富含鉻、鋅等微量元素，加上外皮的高纖維特性搭配上無糖豆漿、健康油脂，讓整體飲品的血糖反應會相對平穩，適量攝取相當適合需要關注醣類管理者。
