記者黃仲丘／台北報導
▲吃生蛋容易造成沙門氏菌感染（圖／三立新聞台）
易引起急性腸胃炎，高燒不退，恐進一步惡化為敗血症的沙門氏菌，最近幾個月內在美國突然跨州爆發，有11個州，不約而同出現12例沙門氏菌感染通報。其實國內的沙門氏菌感染數，光是去年也有11件，造成223人感染。根據食藥署統計，去年共4495人食物中毒，當中就有1707人是因為細菌感染，當中有449位患者身上，驗出了2種以上的細菌、256位患者身上，驗出了3種以上的細菌。
根據食藥署最新的食品中毒案件月別統計，2022年共有499件食物中毒事件，共4495人食物中毒。其中，細菌性食物中毒有57件，共1707人食物中毒。當中，2種細菌共同引起之案件共有７件，患者數共449人；3種細菌共同引起的案件有1件，患者數共256人。
感染的細菌與案件數分別為，腸炎弧菌有14件，269人；沙門氏桿菌有11件，223人；病原性大腸桿菌有6件，326人；金黃色葡萄球菌有20件，1039人；仙人掌桿菌有14件，809。去年沒有人感染肉毒桿菌。但有1件，2人感染了霍亂弧菌。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，7℃~60℃就是微生物迅速孳生的「危險溫度」，建議1小時內就要趕緊將吃剩的食物放到冰箱。另外建議，不要吃生食，烹煮時最好將食物煮熟，且將生熟食分開來，才能減少交叉污染的風險。
