記者施春美／台北報導
▲醫師江守山表示，他建議一位糖尿病患者在白飯上灑些檸檬汁後，患者的血糖較穩定了。(示意照／資料照片)
夏天是檸檬的產季，腎臟科醫師江守山表示，檸檬營養密度高，他曾遇一名慢性腎病第三期的患者，伴隨嚴重糖尿病，平常已服用5種血糖藥物且需注射胰島素，但糖化血色素仍在8.8%左右，後來他建議患者進食時先吃肉、菜，飯最後吃，且將白飯上灑上檸檬汁。之後患者的糖化血色素降至7.2%，顯示正確的進食順序與檸檬有助控制血糖。
江守山在「健康好生活」節目中表示，上述患者原本血糖長期無法降下來，於是他建議患者改變進食順序，並將檸檬汁撒在白飯上，「研究發現，檸檬酸可抑制飯後血糖的升高；此外，將飯延到最後吃下肚，也可延緩被腸胃的吸收速度。」
他表示，檸檬、萊姆排在水果抗癌的第二名，僅次於第一的蔓越莓。他表示，檸檬有豐富營養素，包括維生素C、檸檬酸、檸檬多酚、類黃酮、果膠、檸檬黃素。其中，類黃酮可預防心血管疾病、檸檬酸可降低胰島素阻抗，進而減少糖尿病風險，「堪稱一身都是寶的水果。」
