買鳳梨必殺技!看「1處」秒知甜度、咬不咬舌
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記者施春美/台北報導

吳瑞忠表示,鳳梨的心較小者,甜度較高,果肉較綿細。(圖/擷取自健康好生活)

▲吳瑞忠表示,鳳梨的心較小者,甜度較高,果肉較綿細。(圖/擷取自健康好生活)

目前為鳳梨的產季,農產達人吳瑞忠表示,由於農民成功開發不同品種,現有果肉較細或鳳梨酵素較多的各類鳳梨,若民眾想買甜度高、較不咬(刮)嘴的鳳梨,可挑鳳梨頭(無葉子端)露出的「鳳梨心」較小者。此外,購買時,要注意鳳梨是否有壓傷或有生水的情況,以免吃到有雜菌的鳳梨。

農產達人、台灣在地農經整合協會秘書長吳瑞忠,在「健康好生活」節目中表示,隨著農業技術突發猛進,台灣鳳梨種類大增、甜度大增,由於不同品種的鳳梨外觀不同,甜度不同,民眾可依照自身喜好來挑選鳳梨。

他舉例,鳳梨甜度表現在鳳梨心,即鳳梨頭(沒有葉子的那端)露出的部分,若鳳梨心較小,代表甜度較高、果肉較綿細,例如市面上最常見的「金鑽鳳梨」特徵就是該部分較小。反之,要選甜度低,鳳梨酵素多的品種,則選該處較大的鳳梨。

鳳梨酵素已被證實具有幫助消化、抗發炎等優點,吳瑞忠表示,鳳梨酵素在「鳳梨心」,因此民眾勿丟棄鳳梨心,才能享用鳳梨有益健康的部分。

由於鳳梨屬於「後熟」水果,也就是果實貯存的澱粉,會分解成糖分為主的可溶性固形物,這樣會讓水果吃起來比較甜。吳瑞忠提醒,若鳳梨外觀已經過熟,例如有生水現象,部分果肉已經不宜食用;「若是熟到大量生水,甚至感覺已經發酵,可能已孳生雜菌,較有食安疑慮,建議整顆丟棄。」

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