記者施春美／台北報導
▲營養師蔡正亮表示，若要減少體內的發炎風暴，可適時食用1湯匙的核桃。（圖/Pixabay）
市面上植物油數十種之多，營養師蔡正亮表示，若以近來常被討論的苦茶油、玄米油、酪梨油，他認為，苦茶油最優，酪梨油次之，玄米油再次之。不過，苦茶油雖不會引發身體發炎，但也無法對抗發炎。他建議，若要減少體內的發炎風暴，可適時食用1湯匙的核桃，因核桃抗發炎的Omega-3次亞麻油酸含量較高。
蔡正亮在其臉書表示，食用油的脂肪酸組成，與身體發炎指數大有關係。以長期食用觀點來看，攝取的油脂應要減少Omega-6 亞麻油酸，以避免其轉換成花生四烯酸（是人體發炎介質、血液凝集素、細胞激素的材料)。
針對近來熱門的苦茶油、玄米油、酪梨油，他予以個別分析。就苦茶油而言，其富含的Omega-9 油酸，即單元不飽和脂肪酸達80%，此類脂肪酸不會導致人體發炎，但也不會對抗發炎。
至於玄米油，他表示，內含會使身體發炎的脂肪酸Omega-6約40%，而抗發炎的Omega-3次亞麻油酸約1%、非常少。因此，就抗發炎效果而言，玄米油並非最優先的選項。
在酪梨油部分，他表示，酪梨油富含有益健康的「Omega-9」、約佔50~70%，但它同時含有飽和脂肪酸(棕櫚油酸)比例頗高、近30%，較不利於需要控制膽固醇的人。
蔡正亮指出，以不易引起發炎指數來看，苦茶油最優，酪梨油次之，玄米油所含的Omega-6 亞麻油酸最高，相對容易引起身體發炎。他並表示，能抗發炎的Omega-3 次亞麻油酸在植物油中，普遍都較低。「所以，補強很重要，減少體內的發炎風暴，建議可適時食用1湯匙堅果類，較推薦核桃，因Omega-3 次亞麻油酸含量較高，約5-7%。」
