記者施春美／台北報導
▲研究發現，飲食中的蛋白質來源，來自植物性的占比越多，慢性腎病的風險越低。（圖／台北慈濟醫院提供）
現代人重視蛋白質的攝取，以利增肌，但蛋白質的代謝產物須經腎臟處理，過多蛋白質會增加腎臟負擔。腎臟科醫師王介立表示，一項研究發現，飲食中的蛋白質來源來自植物性愈多，慢性腎病的風險就愈低。他表示，「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，還包括堅果種子、穀類、蔬菜等。
王介立在其臉書分享一篇刊載於《美國腎臟病期刊》（American Journal of Kidney Diseases）的研究，針對英國生物銀行（共約11.7萬人）進行的一項飲食習慣與腎功能的影響。
該研究透過詳細的飲食問卷，再算出其攝取特定營養素的量，研究重點為動物性蛋白質及植物性蛋白質。結果證實，飲食中的蛋白質來源，來自植物性的量越多，慢性腎病的風險就越低。
至於植物性蛋白質的定義，他表示，只要蛋白質是來自植物，就是植物性蛋白質，絕大多數的植物性食物都含有蛋白質，而這些蛋白質都會在該研究中被加總計算。「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，包括豆類、堅果種子、穀類、蔬菜等。
王介立並表示，早期研究還發現，相較於大豆類的蛋白質，蔬菜類的蛋白質可能更具護腎效果，「這可能是因為大豆是完全蛋白，更靠近肉類的蛋白質。」此外，天然蔬菜的蛋白質吸收率較低，即使大量攝取，也不易造成蛋白質過量，也是護腎的可能原因。
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