健康中心／程正邦報導
▲醫生指出，長期茹素恐營養不足，甚至影響性功能。（示意圖）
知名歌手方大同上月病逝，享年41歲，他生前吃素、不菸不酒、不碰汽水和咖啡，還是因氣胸頻繁入院，紫蘇營養師直言，方大同長年熬夜操勞過度，「沒有營養，病怎麼養都不會有進展」。陳昭安醫師進一步指出，吃素容易缺乏荷爾蒙所需營養素，長期吃素恐導致男性性功能障礙，吃素要補充什麼營養，專業醫師給出解答。
陳昭安在臉書「迷你手術室 陳昭安醫師」指出，吃純素者容易缺少維生素B12、蛋白質、鋅等，確實容易使陽痿機率增加；反之，若屬蛋奶素、鍋邊素等素食者，陽痿機率會比純素者低。陳昭安建議，食用純素者，可多吃堅果增加飲食豐富度，降低陽痿機率。
營養師張語希在《潮健康》中則指出，吃素少了動物性食物的攝取，可能會導致特定營養素的攝取不足。建議茹素民眾透過食材多樣化，避免單一飲食；若為全素者可多攝取豆類、蛋奶素者則可從雞蛋、乳製品補充蛋白質；選擇橄欖油、酪梨、堅果、亞麻籽等富含健康油脂的食物；全素者必要時可考慮營養補充品。尤其維生素B12、鐵、鈣、Omega-3、維生素D等營養素要多加攝取；其中維生素C可以提升鐵質吸收，而適量曬太陽可以補充維生素D。
衛福部國健署提供素食飲食指標8項原則如下：
1.依據指南擇素食，食物種類多樣化：每日飲食應依據「素食飲食指南」之食物分類與建議份量，選擇食物搭配飲食，以達營養均衡。每大類食物中宜力求變化，增加食物的多樣性，以增加獲取各類營養素及植化素的機會。
2.全穀雜糧為主食，豆類搭配食更佳：全穀雜糧類食物提供碳水化合物及部分蛋白質，其中未精製全穀雜糧類可提供維生素B群、纖維素及微量礦物質；豆類食物，尤其黃豆及其加工製品可提供豐富蛋白質，2者蛋白質組成不同，一起食用可以達到「互補作用」。
3.烹調用油常變化，堅果種子不可少：葵花油、大豆沙拉油、橄欖油在高溫中容易氧化，建議別用來油炸食物；再者，椰子油和棕櫚油雖屬植物油，但所含飽和脂肪酸較高，會深高血液的膽固醇，不建議食用太多。可透過每日攝取1份堅果食物，多樣化選擇，達到均衡營養攝取。
4.深色蔬菜營養高，菇藻紫菜應俱全：深色蔬菜營養高，富含多種維生素、礦物質，而蔬菜中的菇類（如香菇、杏包菇、喜來菇、珊瑚菇等）、藻類（如麒麟菜、海帶、裙帶菜、紫菜等）提供維生素B12，又以紫菜的維生素B12含量較多，建議素食飲食中蔬菜類攝取應包含至少1份深色蔬菜，1份菇類與1份藻類食物。
5.水果正餐同食用，當季在地份量足：新鮮蔬菜或水果為維生素C之食物來源，而維生素C與鐵吸收率呈正相關，故建議三餐用餐，不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果，可改善鐵質吸收率。
6.口味清淡保健康，飲食減少油鹽糖：日常飲食在烹調時應減少使用調味料，烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量。同時，也應少吃醃漬食物、調味濃重、精緻加工、含糖高及油脂熱量密度高的食品，減少油、鹽、糖的攝取，在飲食中應做到少油、少鹽、少糖。
7.粗食原味少精緻，加工食品慎選：食素食的加工食品，以大豆分離蛋白、麵筋、蒟蒻、或香菇梗等經過加工製程做成類似肉類造型或口感的仿肉食品，製作過程中經常會添加食品添加物，以增加風味或口感，因此建議速食飲食應多選擇新鮮食材，少吃過度加工食品。
8.健康運動30分鐘，適度日曬20分鐘：日常生活充分體能活動是保持健康所不可缺的藉由適量的熱量攝取，配合體能運動增加新陳代謝速率，是健康的體重管理方法，建議維持健康多活動，每日至少30分鐘。另外，每天日曬20分鐘，可在體內能產生充足的活化型態維生素D，幫助鈣質吸收。
