生活中心／張尚辰報導
腎臟科醫師洪永祥日前在社群分享「腎友外食避雷法」指出，許多人以為不吃炸物、不喝飲料，選擇牛肉麵、大腸麵線、燙青菜等傳統小吃就是健康飲食，但其實這些看似清淡的外食，往往隱藏高鈉危機，長期下來恐加速腎功能惡化。
洪永祥在臉書分享門診案例表示，一名58歲陳姓男子患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，因工作關係長期外食，但平時相當自律，幾乎不碰炸物與含糖飲料，外食多半選擇牛肉麵、麵線及燙青菜，自認飲食已經很清淡。沒想到3個月後回診時，腎絲球過濾率卻從48下降至30，蛋白尿增加，血壓也開始升高，顯示腎功能正在快速惡化。
洪永祥指出，問題並非出在油脂，而是「高鈉攝取卻不自知」。他解釋，牛肉麵的紅燒湯頭通常加入大量醬油、豆瓣醬及調味料，即使不喝湯，麵條也早已吸滿鹽分；大腸麵線則因麵線本身含鹽，加上勾芡湯底與滷大腸，同樣屬於高鈉食物；至於不少人認為健康的燙青菜，若淋上醬油膏、蠔油等醬料，鈉含量也相當驚人。
對此，洪永祥提出幾項「3個外食避雷法」，建議民眾吃牛肉麵時可改選清燉、少喝湯，或將麵與湯分開；吃麵線則盡量不要喝完濃稠湯底；燙青菜則可改用蒜頭、胡椒調味，減少醬料攝取。
此外，他也提醒，外食護腎最重要的原則包括「能不喝湯就不喝湯」、「醬料分開放」，以及「一天最多只吃一餐重口味」，避免讓腎臟長期處於高負擔狀態。
洪永祥強調，腎臟不是被某一餐吃壞，而是被長期高鈉飲食一點一滴拖垮，民眾不需要完全放棄美食，但應學會用更健康的方式外食，才能降低對腎臟的傷害。
