台灣氣候炎熱又潮濕，常常一串香蕉買回家都還沒吃完，外皮就開始出現大片黑斑，尤其在夏季或高溫環境下，幾天後就變得過熟，果肉口感也軟爛不佳。知名國宴主廚「阿慶師」在臉書分享香蕉保鮮方法，只要掌握3個步驟，就能延緩香蕉熟成的速度，即使放進冰箱冷藏7天，品質與剛買時差不多。

阿慶師分享，想延長香蕉的保存時間，3步驟輕鬆做：

第一步，先將香蕉蒂頭、連接處剪除，藉此減緩熟成過程。

第二步，將香蕉放入保冷袋或保溫袋中保存。香蕉之間可以相互堆疊，不需要特別一根根分開擺放。

第三步，只要將保冷袋拉鍊拉起，再直接放進冰箱冷藏即可。

阿慶師表示，透過這種方式保存，香蕉冷藏7天後，外觀與品質仍能維持不錯的狀態，不容易像一般直接冷藏那樣快速出現大面積變黑的情況。果肉因為經過低溫保存，除了保留原有香氣，吃起來也會多一點冰涼Q彈的口感。

香蕉直接放冰箱冷藏可以嗎？

阿慶師提醒，無論是將整串香蕉直接放進冰箱，或用保鮮膜包好後再冷藏，都有可能因為「溫度過低」，反而讓香蕉表皮更快變黑，外觀甚至比放在室溫下還差。

不過，香蕉的成熟速度仍會受到品種、購買時的成熟程度及冰箱溫度影響，保存效果不一定完全相同。若發現香蕉已出現明顯異味、發酵味或果肉異常，仍應避免食用。