生活中心／許元馨報導
▲一位不菸不酒的婦人罹患食道癌，醫師詢問病人狀況後，發現對方很愛喝熱湯，醫師也提醒，不應該喝太熱或喝太快，因為高溫的飲品會造成食道癌。（示意圖／翻攝自pixabay）
冬天不少人會吃薑母鴨暖暖胃，一名70歲婦人在兩週前吃薑母鴨時，無意中吞下薑片卡在喉嚨，雖然當下有順利咳出薑片，但她事後發現，每次吞東西就覺得喉嚨「卡卡的」，她前往耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常，便被安排做胃鏡檢查，怎料檢查時，醫師發現她食道入口處有一個不平整的突起物，後來病理化驗證實是食道的鱗狀上皮細胞癌。
胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書粉專發文表示，該名70歲婦人平常沒抽菸喝酒，兩週前吃薑母鴨時，無意中吞下薑片卡在喉嚨，雖然當下有順利咳出薑片，但事後每次吞東西就覺得喉嚨「卡卡的」，吞嚥不是很順暢，婦人懷疑是薑片造成咽喉發炎，耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常，於是便安排做胃鏡檢查。
錢政弘指出，婦人檢查的結果，在食道的入口處，也就是食物要進入食道的地方，看到了一塊不平整的突起物，大小約三公分，約佔管徑的三分之一，當下錢政弘覺得這個不規則的組織很可能是惡性腫瘤，因為在切片的時候，可以感覺到組織是「硬的」，後來病理化驗證實是食道的鱗狀上皮細胞癌。
錢政弘表示，該婦人平常喜歡喝熱湯，只要湯放在桌上久一點，就習慣再加熱後才喝，尤其到了冬天，幾乎天天燉湯喝，其實喝湯沒有什麼不好，只是不應該喝太熱或喝太快，因為高溫的飲品會造成食道癌，2016國際癌症研究組織（IARC）就將熱飲（>65度C)視為二級致癌物。
錢政弘醫師分享2022年法國在東非做的研究，因為當地食道癌發生率非常高，研究分析849位食道癌患者的飲食習慣，結果發現，「一、喝非常熱的人，增加1.9倍風險」、「二、趁熱喝的人（等待時間少於2分鐘），增加1.76倍風險」、「三、喝得快的人，增加2.23倍的風險」、「四、常燙到的人（一個月內6次以上），會增加1.9倍的風險」，「五、如果以上習慣都有，就會增加4.6倍的風險」，這是因為高溫食物會造成食道黏膜燙傷，反覆的燙傷和結痂會導致鱗狀上皮細胞癌發生。
錢政弘也解釋，有些人會疑惑「喝熱飲時，感覺嘴巴沒有被燙到，但是為什麼食道就會受傷呢？」針對此問題早期曾做過研究，科學家在咖啡杯、口腔、舌頭上放溫度計，最後得到一個結論是，沒有感覺燙是因為喝的速度「很快」，高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就嚥下去了，但是進入食道可是足以讓食道黏膜灼傷致癌，因此研究發現習慣「喝太快」的人風險最高。
錢政弘也提醒大家，不論是喝茶、喝湯或喝咖啡時，讓食物在口腔多停留一下，感覺溫度不會太燙，再吞下去，就能保護食道不受傷。
