生活中心/許元馨報導
▲一位不菸不酒的婦人罹患食道癌,醫師詢問病人狀況後,發現對方很愛喝熱湯,醫師也提醒,不應該喝太熱或喝太快,因為高溫的飲品會造成食道癌。(示意圖/翻攝自pixabay)
冬天不少人會吃薑母鴨暖暖胃,一名70歲婦人在兩週前吃薑母鴨時,無意中吞下薑片卡在喉嚨,雖然當下有順利咳出薑片,但她事後發現,每次吞東西就覺得喉嚨「卡卡的」,她前往耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常,便被安排做胃鏡檢查,怎料檢查時,醫師發現她食道入口處有一個不平整的突起物,後來病理化驗證實是食道的鱗狀上皮細胞癌。
胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書粉專發文表示,該名70歲婦人平常沒抽菸喝酒,兩週前吃薑母鴨時,無意中吞下薑片卡在喉嚨,雖然當下有順利咳出薑片,但事後每次吞東西就覺得喉嚨「卡卡的」,吞嚥不是很順暢,婦人懷疑是薑片造成咽喉發炎,耳鼻喉科醫師檢查咽喉沒有發現異常,於是便安排做胃鏡檢查。
錢政弘指出,婦人檢查的結果,在食道的入口處,也就是食物要進入食道的地方,看到了一塊不平整的突起物,大小約三公分,約佔管徑的三分之一,當下錢政弘覺得這個不規則的組織很可能是惡性腫瘤,因為在切片的時候,可以感覺到組織是「硬的」,後來病理化驗證實是食道的鱗狀上皮細胞癌。
錢政弘表示,該婦人平常喜歡喝熱湯,只要湯放在桌上久一點,就習慣再加熱後才喝,尤其到了冬天,幾乎天天燉湯喝,其實喝湯沒有什麼不好,只是不應該喝太熱或喝太快,因為高溫的飲品會造成食道癌,2016國際癌症研究組織(IARC)就將熱飲(>65度C)視為二級致癌物。
錢政弘醫師分享2022年法國在東非做的研究,因為當地食道癌發生率非常高,研究分析849位食道癌患者的飲食習慣,結果發現,「一、喝非常熱的人,增加1.9倍風險」、「二、趁熱喝的人(等待時間少於2分鐘),增加1.76倍風險」、「三、喝得快的人,增加2.23倍的風險」、「四、常燙到的人(一個月內6次以上),會增加1.9倍的風險」,「五、如果以上習慣都有,就會增加4.6倍的風險」,這是因為高溫食物會造成食道黏膜燙傷,反覆的燙傷和結痂會導致鱗狀上皮細胞癌發生。
錢政弘也解釋,有些人會疑惑「喝熱飲時,感覺嘴巴沒有被燙到,但是為什麼食道就會受傷呢?」針對此問題早期曾做過研究,科學家在咖啡杯、口腔、舌頭上放溫度計,最後得到一個結論是,沒有感覺燙是因為喝的速度「很快」,高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就嚥下去了,但是進入食道可是足以讓食道黏膜灼傷致癌,因此研究發現習慣「喝太快」的人風險最高。
錢政弘也提醒大家,不論是喝茶、喝湯或喝咖啡時,讓食物在口腔多停留一下,感覺溫度不會太燙,再吞下去,就能保護食道不受傷。