生活中心／蔣季容報導
▲一名工廠老闆長期喝酒罹患食道癌。（圖／翻攝自健康好生活YT）
一名工廠老闆因為應酬長期需要喝酒，不幸在50幾歲時罹患食道癌。腎臟科醫師江守山提醒，要避免癌症復發，除了戒酒之外，飲食可以多補充「蔥」。該名患者照做後，食道癌已經7年沒有復發。
江守山在節目《健康好生活》分享案例，一名患者喝酒臉會紅，體質是不適合喝酒的，卻因為工作需要應酬常常喝酒，最後罹患第二期食道癌。化療過程中腎臟連帶受損，因此到診所求助江守山。
江守山表示，要防止癌症復發，第一件事就是要戒酒；再來是多吃防癌食物。患者提到自己無法接受蒜的辣味，因此江守山建議他多多攝取蔥，每兩天就煮一盤蔥花蛋。該名患者乖乖照做，如今食道癌已經快7年沒有復發。
江守山指出，蔥這種辛香料被證實可以抑制口腔癌、食道癌及胃癌，並一一列舉成分，像是硫化物是蔥用來害死咬它的蟲用的，可以抑制腸胃道細菌，將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。蘋果酸本身也能促進鈣吸收；β-胡蘿蔔素可以抑制癌症細胞；以及B群及硒，研究指出，硒含量夠的人比較不容易得到癌症。
▲蔥含有抗癌成分。（圖／翻攝自健康好生活YT）
江守山強調，綜合這些成分，可以看到青蔥能夠降低膽固醇、改善疲勞、提升免疫力、抗氧化、延緩衰老、預防便秘及癌症；因此日常飲食中建議民眾多多攝取。
