生活中心／張家寧報導
許多人為了追求更完美的身材曲線，都會努力減肥，而減肥過程中「減脂」是相當重要的一環，對此，有營養師就分享6款減脂必吃蔬菜，並點名其中一樣還可幫助預防癌症，可說是好處多多。
▲營養師強調，減脂第一步要拒絕精緻糖。（示意圖／翻攝自Pixabay）
營養師彭逸珊在臉書粉絲專頁「愛健康營養師 珊珊」發文分享，很多人想要減脂想要瘦身，第一步建議將家中冰箱的食材換成原型食物、飲料換成豆漿或鮮乳，「捨棄精緻糖的誘惑才是邁向減脂成功的第一步」。
彭逸珊接著分享6款減脂必吃的蔬菜：
一、木耳
富含膳食纖維可提升飽足感，同時增添菜餚口感
二、鴻禧菇
含有多醣體，可幫助提升免疫力
三、牛番茄
含有茄紅素，可幫助預防癌症
四、小黃瓜
90％以上都是水分，熱量低且製備方便
五、洋蔥
含有槲皮素、含硫化合物，可幫助抗發炎、抗氧化
六、櫛瓜
富含維生素A，幫助抗氧化、維持暗處視覺
根據台灣癌症基金會資料，蕃茄中所含的蕃茄紅素具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞，好處相當驚人。
洋蔥則是很強的抗氧化物，能夠清除自由基，預防癌症發生。大豆中的皂角甘可防止脂肪氧化，預防動脈硬化、高血壓等疾病。
