健康中心／鄭餘蓉報導
▲營養師建議，吃火鍋時盡量以原型食物為主，少吃加工食品或高油脂肉片。（圖／資料照）
許多家庭會在過年圍爐煮火鍋，營養師高敏敏就提醒，2、3個火鍋料差不多就是100大卡，「熱量的言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊」，建議民眾吃火鍋時盡量以原型食物為主，少吃加工食品或高油脂肉片，以減少身體的負擔。
▲火鍋料熱量圖鑑。（圖／高敏敏提供）
從營養師高敏敏列出的火鍋料熱量圖鑑可見，熱量前3名分別為油條（1份約27克為148kcal）、炸豆皮（1份約20克為95kcal）、百頁豆腐（1份約40克為91kcal）。高敏敏指出，吃幾個火鍋料的熱量差不多就是破百大卡，熱量的言下之意，可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊，而且不只要注意熱量，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，「衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（等於6克的鹽），但基本上喝2碗熱湯就會超標了」。
想要健康無負擔地吃火鍋，高敏敏建議：
一、湯底選擇普通清湯
建議選擇大骨、蔬菜、昆布等湯底，想喝清湯得趁放料之前喝，下肉之後就不要喝。
二、多吃蔬菜、少加工食品
三、主食選擇麵類，能全穀類更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半。
四、選擇低脂肉品，避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。
五、以天然辛香料調味為主
建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。
這張火鍋料熱量圖鑑曝光後，網友看了紛紛留言哀號「哇，愛吃的都上榜了」、「我老公必吃豆皮，我是喜歡米血」、「我最愛油條的說」、「我都加熱量高的」、「火鍋料熱量都好高呀」，高敏敏對此則回應「如果改成蔬菜湯底、吃食物原型，其實火鍋是屬於優秀美食之一喔」。
