生活中心／陳佳鈴報導
▲蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物，若不慎食用到含有蘇丹紅食物，多吃高纖維的蔬果可加速代謝。（圖／北市府提供）
蘇丹紅辣椒粉風暴如滾雪球般越滾越大，截至3月8日，共計下架及封存辣椒粉及相關產品15萬2072.8公斤，不僅辣椒粉大幅淪陷，如今就連胡椒粉也遭殃，若先前不慎吃下蘇丹紅的民眾，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海建議多吃「高纖維蔬果」來加速代謝，排出體外。
顏宗海指出蘇丹紅是一種脂溶性的偶氮類芳香族化合物，一般多用在製作油、蠟、塑膠的染料，當初被發現有致癌可能時，隨即被全球禁用在食品中。
根據世界衛生組織國際癌症研究機構資料顯示，蘇丹紅1號、2號、3號及4號均被列為第三級致癌物，此外也被認為是過敏原之一，過敏患者在皮膚炎、蕁麻疹等狀況下接觸到的話，恐導致腫瘤或癌症發生。
顏宗海說，若不慎食用到含有蘇丹紅食物，多吃高纖維的蔬果可加速代謝，讓這些有害物質即早被排出體外，他補充，消費者可分散風險，選購時不要只挑單一品牌，同時避免購買過於鮮艷或價格過低的產品。
