記者施春美／台北報導
▲高血脂會危害健康，醫師表示，正確飲食方式能有效降低壞膽固醇。（圖／台北慈濟醫院提供）
高血脂會危害健康，正確飲食方式能有效降低膽固醇。心臟內科醫師郝文瑞表示，植物性蛋白、植物固醇、水溶性纖維等4類天然食物可降低壞膽固醇（即低密度膽固醇），其中黃豆就是一極佳選擇，因它既是植物性蛋白質，又富含可降膽固醇的纖維質，另含可抗氧化的類黃酮素，對健康極有助益。
雙和醫院心臟內科醫師郝文瑞在《下班經濟學》表示，低密度膽固醇會導致血管粥狀硬化，造成血管狹窄，後續引發猝死、心肌梗塞、中風等。若患者非危險族群，可先藉由飲食調整，來降低膽固醇。
他表示，根據2023年發表在醫學期刊《循環》（Circulation）的一項研究，攝取4類食物，包括植物性蛋白質、植物固醇、水溶性纖維、植物性單元不飽和脂肪酸的食物，可降低心血管疾病的風險。
1、植物性蛋白質：黃豆即是很好的來源，且富含可降膽固醇的纖維質，此外，黃豆含有類黃酮素，具抗氧化效果，對健康極有助益。
2、植物固醇：如堅果、種子類食物。因植物固醇的結構類似膽固醇，在腸道中會與膽固醇競爭吸收，進而降低膽固醇。
3、水溶性纖維：如蘋果、燕麥等。因膽固醇會代謝產生膽酸，而膽酸通常會在腸道重新吸收回到肝臟，當膽酸與水溶性纖維結合後數量會減少，肝臟發現膽酸不夠，就會持續使用血液中的膽固醇來，來製造膽酸出來，進而降低膽固醇 。
4、植物性單元不飽和脂肪酸：例如酪梨油、橄欖油。
