記者鄭玉如／台北報導
▲橄欖油分成5種等級，其中一種叫做「橄欖粕油」，由橄欖果渣壓製而成，幾乎沒有營養價值。(圖翻攝自/pixabay)
橄欖油被視為油脂中的精品，具有保護腸胃、抗發炎等效果，不過營養師張益堯提到，橄欖油的品質分優劣，坊間主要分成5種等級，其中一種叫做「橄欖粕油」，也就是所謂的「果渣油」，建議民眾買橄欖油前最好先聞一聞，有助於正確選好油，並分享識別好橄欖油的5關鍵。
營養師張益堯在YouTube節目《奕起聊健康》提到，橄欖油大致分為5種等級，分別是特級冷壓初榨橄欖油、一般初榨橄欖油、精煉橄欖油、純橄欖油、橄欖粕油，品質最好的就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是第一道冷壓壓製出來的油，果實從採收、製油到裝瓶，全程都在27度以下，酸價必須低於0.8，還須經過品油師認可。
一般初榨橄欖油雖然也是冷壓初榨，但略有些瑕疵，精煉橄欖油則是經脫色、脫臭等加工程序，所以無色無味但耐高溫，不過裡面已沒有營養價值，純橄欖油是混合精煉和初榨橄欖油，略帶點黃色，最後一種則是橄欖粕油，使用橄欖果渣壓製而成。
張益堯指出，民眾購買橄欖油前要看瓶標，選擇標示「特級冷壓初榨」（Extra Virgin Olive Oil），如果有酸價標更優，越低表示越新鮮，包裝材質選擇暗色玻璃瓶，不要買「塑膠瓶裝」，因為會融出塑化劑，店家若有提供試聞服務，顏色挑選呈現黃綠色，聞起來有青草味或果香的橄欖油，入喉會有些嗆辣感。
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