記者施春美／台北報導
▲地瓜富含營養與膳食纖維。（圖／資料照片)
地瓜富含營養與膳食纖維，是許多人早餐的選擇。營養師張語希表示，若想要減肥，不妨吃冰地瓜，因地瓜冷卻後，會形成抗性澱粉，熱量可減去一半。而最佳食用地瓜的時間為早晨，能幫助排便順暢，其次是在午餐、晚餐主食時間，因為含有豐富的纖維，可增加飽足感，避免過量進食。
張語希在其臉書表示，不同顏色的地瓜營養成分上，有些許不同，但熱量差異不大，黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似，都在每100克約100~150大卡。若是吃冰地瓜，因地瓜冷卻後，其中的澱粉結構會產生變化，形成所謂的「抗性澱粉」，熱量可少掉一半。
她並說明，抗性澱粉屬於人體較難消化吸收的形式，類似膳食纖維，可增加飽足感，所以能幫助減重、控制血糖、調整血脂。
她表示，雖然地瓜營養豐富，但同屬於澱粉類食物，糖尿病患者要注意食用量。她也列出想藉由吃地瓜來減肥者的最好時間點：
- 最佳時間點是早晨，能讓上廁所更順暢
- 其次是在主食時間（例如午餐或晚餐），而不是在睡前，晚上攝取過多碳水化合物，例如地瓜，可能會妨礙減肥進程。
- 建議在主食時間攝取地瓜，因地瓜富含纖維，有助增加飽足感、不會過量進食。
