記者鄭玉如／台北報導
▲營養師陳怡婷提到，不少人認為吃泡麵不健康，不過泡麵主要問題其實是「高飽和脂肪酸、高鈉、營養不均衡」。（圖／Pixabay）
泡麵口味多元又方便，成為不少人的正餐選擇，卻常被認為添加防腐劑，多吃有害健康，不過營養師陳怡婷提到，吃泡麵不健康的主因並非防腐劑，而是「高飽和脂肪酸、高鈉、營養不均衡」，建議民眾泡麵最好用煮的，先用熱水燙一下，洗去部分油炸麵體的油脂。
陳怡婷在個人部落格指出，泡麵麵體多用油炸，醬料包含較多油脂，屬於高飽和脂肪酸食物，而且醬料口味偏重、過鹹、鈉含量高，通常每100公克，鈉含量都超過500毫克，屬於高鈉食品，單吃泡麵沒有額外補充豆、魚、蛋、肉及蔬菜類，容易造成飲食不均衡。
陳怡婷表示，許多人都誤以為，泡麵含有防腐劑，不過依據衛福部食藥署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，泡麵不能添加防腐劑，而是透過加工、包裝等技術達到長期保存的作用，吃泡麵不健康的主因是高飽和脂肪酸、高鈉、營養不均衡。
陳怡婷說，泡麵麵體大多是油炸麵，也就是將麵先蒸後炸製成，建議選擇風乾的蒸煮麵，減少油脂攝取，再來是「煮勝於泡」，料理泡麵時，可先用熱水燙麵體，再把水倒掉換新的水煮熟，有助於去除部分油脂，另外加入雞蛋、豆腐、瘦肉片、蔬菜、菇類等配料，增加蛋白質、膳食纖維。
陳怡婷提醒，調味料放1/3或1/2，降低鈉含量，有些民眾認為，水加多一點，能沖淡泡麵湯的鹹度，不過若是喝完整碗湯，等同於把整碗鈉喝下肚。
