記者鄭玉如／台北報導
▲復健科醫師林杏青表示，吃蛋是否影響膽固醇，主要和個人體質有關。（圖／pixabay）
吃蛋會不會讓膽固醇過高？復健科醫師林杏青提到，過去有些研究顯示，吃蛋不會影響膽固醇，但也有一方持反對意見，他認為，整體來說，吃蛋不太會提升心血管疾病風險，但不排除「體質差異」，另外，在一般情況下，蛋白質攝取若不足，恐對健康造成負面影響，例如傷口癒合慢、貧血、肌力下降等。
林杏青在《健康零距離》表示，過去一些研究顯示，蛋類攝取量和膽固醇沒關係，飲食的影響比較小，吃蛋不會增加心臟內科疾病的風險，但這種說法之後又再面臨挑戰，他認為以整體而言，吃蛋應該不太會增加心血管疾病風險，但不排除存在體質差異。
林杏青說，每次做健康檢驗時，若發現近期蛋吃的比較多，膽固醇會跟著變高，就應注意攝取量，並和醫師討論。一般民眾別害怕膽固醇變高而不吃蛋， 一旦蛋白質攝取不足，會出現指甲容易斷裂、掉髮、皮膚粗糙、肌力下降、傷口癒合慢、貧血、免疫力下降等問題。
林杏青指出，蛋白質不夠的狀況常見於3種族群，例如有些老年人牙口不好，不願意咀嚼，只想吃蛋糕、冰淇淋，蛋白質、營養素攝取不足，或是運動量大的運動選手，他們的蛋白質需求高，但有時因比賽需要減重，就會吃得很少，影響蛋白質攝取量，最後是用極端方式減重的族群，吃太少導致營養不足。
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