記者鄭玉如／台北報導
▲無毒教母譚敦慈表示，吃麻辣鍋被燙傷，千萬別喝酸性飲料止痛，反而加大傷害，喝白開水才是最安全的選擇。（圖／pixabay）
天氣變冷就想吃火鍋，麻辣鍋更是許多人的最愛。無毒教母譚敦慈提到，攝氏65 度以上熱飲被歸類為2A致癌物，而且太辣的食物，也會刺激食道黏膜，提醒民眾喝熱湯被燙到時，別喝酸性飲料止痛，反而使傷害更嚴重，「白開水」才是最佳選擇。
譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》表示，食道癌最大成因是香菸、檳榔及酒精，再來就是過熱食物，世界衛生組織底下的國際癌症研究中心， 每年都會對致癌物質提出警告，其中包含攝氏65度以上熱飲，已被歸類為2A致癌物質，尤其台灣人喜歡趁熱吃。
譚敦慈指出，湯品溫度高於65度C，容易造成燙傷，食道表皮黏膜細胞反覆受傷，導致結痂及發炎，使黏膜組織病變，最後演變成食道癌。以民眾最愛喝的熱咖啡為例，剛煮出來時溫度都很高，喝熱咖啡等熱飲時，可先用手摸杯子，若覺得熱但不燙手，差不多是65度C以下。
譚敦慈進一步分享，安心吃火鍋的祕訣，她通常選擇「去油麻辣鍋」，若覺得不夠辣，可加點新鮮辣椒，食材方面選少油脂的肉類，例如雞柳、里肌肉片，另外，最好點選「鴛鴦鍋」，青菜在麻辣鍋內燙熟後，再用無辣的湯汆燙，不只降低麻辣感還去油膩。
譚敦慈提醒，吃鍋時最怕豆腐、爆漿類食材，例如包餡火鍋料或鴨血，一咬餡料噴出來，就容易燙傷口部及食道。上海就曾有一名顧客，吃麻辣鍋被燙傷，趕緊喝酸性飲料止痛，半夜竟出現「吐血」症狀，因為黏膜受傷，喝酸性飲料會使傷害更嚴重，燙傷時喝「白開水」才安全。
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