國際中心／潘靚緯報導
▲丹麥一名男子喝了一小口腐敗的椰子水，因感染毒性超強的真菌，短短26小時內導致腦病變死亡。（示意圖／PIXABAY）
清涼消暑的椰子水是很多人喜歡的飲品，丹麥奧胡斯市（Aarhus）一名69歲男子，日前因不慎喝了一口腐敗的椰子水，結果短短26小時內引發嚴重的真菌感染，導致腦部病變不幸死亡。
綜合外媒報導指出，這名69歲男子當時從廚房桌上，拿起一個月前購買的椰子，用吸管啜飲少量的椰子水，感覺味道異常，剖開椰子查看，發現椰子水已變成黏稠狀，事後他告知妻子椰子可能已變質，隨即將它丟棄。
就在喝下味道異常的椰子水三個小時之後，男子突然出現發燒、出汗與嘔吐症狀，隨後後意識混亂，無法站立，家人趕緊報警求援，當救護人員抵達現場時，男子已神智不清、臉色蒼白，被送往醫院檢查時，電腦斷層顯示腦部已嚴重腫脹。但由於醫師無法在短時間內確認男子發病原因，導致健康狀況持續惡化，隨後被轉送到重症加護病房接受治療，入院26小時後，因病情急速惡化宣告不治。
根據《CTWANT》報導，後續法醫進行驗屍發現，男子的氣管中含有真菌，進一步檢測後，從男子飲用的椰子水中發現名為「蔗生節菱孢（Arthrinium saccharicola）」的真菌，該真菌會產生毒性極高的「3-硝基丙酸」（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部具有高度破壞性。
遭真菌感染的症狀與過去曾發生在中國、非洲引發中毒死亡的「邦克列酸」（bongkrekic acid）中毒反應類似，初期為腸胃不適，像是腹瀉與嘔吐，接著進一步則可能惡化到引起神經系統病變、昏迷與死亡。這起罕見病例由丹麥醫師伯克倫（Thomas Birkelund）於《ResearchGate》期刊發表。
對此，新加坡家庭醫學醫師喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）透過IG向網友警告，削過皮的椰子在常溫潮濕的環境非常容易腐壞，應該要馬上冷藏，且在2-3天內飲用完畢，只有「完整未削皮」的椰子才可在常溫存放。
