生活中心／蔣季容報導
▲豬肉蛋漢堡藏油脂陷阱。（示意圖／資料照）
以為早餐補了蛋白質，其實吃進去的是負擔？營養師趙函穎表示，不少人早餐會選擇有肉、有蛋的餐點，藉此補充蛋白質，但其實某些餐點藏著「油脂陷阱」，若是選錯來源，等於多吃一堆油脂。
趙函穎在臉書粉專指出，蛋白質主要分為兩大類來源，植物性蛋白質：如豆腐、豆漿、堅果等，含較多的不飽和脂肪酸。動物性蛋白質：如雞肉、豬肉、牛肉、魚跟海鮮等，大部分的肉類飽和脂肪跟膽固醇都比植物性蛋白質來得多。因此在補充蛋白質的同時，尤其是早餐店常見的早餐，像是豬肉蛋漢堡、燒餅油條夾蛋等，「你以為是在補蛋白質，其實也不知不覺吃下更多脂肪」。
趙函穎列出早餐店常見熱量組合：
漢堡＋冰奶茶：熱量 720 kcal，脂肪 35g｜蛋白質 20g｜碳水 80g
鐵板麵＋紅茶：熱量 730 kcal，脂肪 30g｜蛋白質 15g｜碳水 100g
燒餅油條夾蛋＋鹹豆漿：熱量高達 850 kcal，脂肪 50g｜蛋白質 25g｜碳水 75g
趙函穎補充，數值參考產品包裝標示及營養成分資料庫，因資料為粗估，有30%的正負差，每份產品的食材依據實際提供為主。
趙函穎說明，這些都是我們熟悉又愛的早餐，但本質上更像是在吃「油脂＋精緻澱粉」的組合。每天吃進這樣的熱量與油脂，會讓身體從早上開始就處在沉重負擔裡，更別提真正需要補充的「優質蛋白質」，其實是不足夠的。
