2025/05/19 16:02

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師宋明樺指出，越南人的肥胖率比日本還高，主要與飲食、生活習慣有關。（圖／PIXABAY）

日本常被認為是「亞洲最瘦的國家」，不過最新研究發現，越南的肥胖率比日本還低。營養師宋明樺提到，越南人偏瘦的原因與飲食、生活習慣有關。越南料理大多以蔬菜為主，攝取較多膳食纖維有助於減重，另外，他們常喝的越南河粉大多是清湯。有研究發現，餐前喝「水或清湯」能幫助延緩胃的排空速度，讓人不容易感到飢餓。

宋明樺在健康節目《醫點不誇張》表示，越南人的肥胖率比日本還低，可能和飲食及生活習慣有關，以越南常見料理「河粉」為例，與濃郁的泰式料理或火鍋湯底相比，河粉的湯頭通常是清湯，熱量相對較低，對減重者來說，若本身習慣喝湯，餐前飲用有助於控制食量。

宋明樺解釋，餐前先喝一小碗清湯，有助於佔據部分胃容量，減少後續固體食物的攝取，增加飽足感。不只如此，有研究指出，餐前喝湯還能稍微干擾消化酵素的作用，進而延緩食物的消化與吸收速度，以湯類外食來看，越南河粉的湯頭屬於較健康的類型。

除了越南河粉，越南料理中的生菜量也偏多，例如春捲、生菜沙拉，而且蔬菜的種類多、比例高。若正在減重，建議提高蔬菜攝取量，如果不喜歡生菜，可以多攝取燙青菜、炒青菜。最後則是「運動量」，越南的生活習慣活動量高，例如勞動、騎腳踏車、走路，生活型態偏向「少吃多動」，自然也較不容易發胖。

減重醫師蕭捷健曾在臉書粉專表示，美國研究發現，經常喝湯的人，過重或肥胖的風險大幅降低39%，喝湯的減重效果來自於「低熱量高水分」特性，若想減肥可嘗試在飯前喝碗湯，有助於增加飽足感，還有避免血糖快速上升。