記者蔣季容／台北報導
▲國健署邀請陳之穎主廚設計「健康五行粽」。（圖／記者蔣季容攝影）
馬上要端午節了，家家戶戶都會吃粽子。不過一顆粽子熱量可不低，國民健康署以「我的餐盤」六大類食物為基礎，結合五行顏色，設計出兼具色香味與營養的「健康五行粽」，讓民眾可以吃得健康又安心。
國健署指出，市面上的粽子五花八門，多是由精製的糯米，搭配五花肉、鹹蛋黃所製成的南北粽，或是鹼粽、冰粽等。但常因過於精製、缺乏蔬果導致熱量、油脂和糖分偏高，而膳食纖維、維生素、礦物質等營養不足，多食可能造成健康隱憂。
▲賈淑麗（左）與陳之穎（右）一起製作健康粽。（圖／記者蔣季容攝影）
國健署副署長賈淑麗今（28）日表示，國人有「2高4不足」，分別是糖多、鹽多；以及蔬菜、水果、奶類、堅果攝取不足。端午節要到了，傳統粽子熱量高，吃一顆要慢跑60分鐘才能消化。根據國民營養健康調查結果，19歲以上國人每天蔬菜攝取未達3份高達78.2%、水果攝取不足2份則有88.5%，另約98%國人乳品類攝取未達1.5份，而71%國人每日攝取鹽分超過6公克。
署長吳昭軍也說，不健康飲食為非傳染病重要危險因子之一，民眾可多選擇天然新鮮、多色食材，其富含各種膳食纖維、維生素、礦物質與植化素，有助於預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。
▲每2個成人就有1個過重或肥胖。（圖／記者蔣季容攝影）
國健署邀請陳之穎主廚，運用創意將「我的餐盤」六大類食物變身5款健康粽，並結合五行顏色巧思設計，好看又好吃的粽子，讓民眾一次吃對營養：
紫蘇起司堅果粽：對應五行的「金」，將起司入菜，佐以南瓜子、核桃等堅果，提供鈣質及好油脂。
湯葉鮮蝦竹筍粽：對應五行的「木」，以糙米取代糯米，並選用香菇、竹筍、絲瓜等多種蔬菜，提高膳食纖維的攝取量。
鯖魚黑米胡麻粽：對應五行的「水」，以鯖魚取代粽子中常見的五花肉，並用黑芝麻提升香氣，除了有豐富蛋白質，也是好油脂的來源；另外，富含花青素的黑米可以抗氧化，增強抵抗力。
晶透豆腐紅龍粽：對應五行的「火」，利用夏季鮮果及清爽的豆腐，自然的甜味取代額外的糖分，還能增加維生素C和膳食纖維攝取，紅龍果也富含甜菜紅素，具有抗氧化功能。不必開火就能製作的甜品粽，適合全家大小一起動手做。
小米紅藜南瓜粽：對應五行的「土」，以未精製的穀物和雜糧製成，是膳食纖維、抗氧化維生素和礦物質的良好來源。是運用南瓜天然的風味做出的一款創新甜粽。
