國際中心／倪譽瑋報導
▲雞蛋營養豐富，但有腎臟病等需要控制飲食者不宜多吃。（圖／翻攝自pixabay）
端午節到了，蛋黃是肉粽常見的材料，部分民眾也許會在意吃太多對身體不好。過去有哈佛生測試，每天狂吃雞蛋，一個月後會如何，最初不少人認為身體會出狀況；不過，在歷經一個月、吃了720顆蛋後，該學生拍影片分享成果、解說實驗細節，片中的他看起來健康並未惡化。
過去外媒《每日郵報》報導，哈佛大學的尼克（Nick Norwitz）主研究營養學，也有經營YouTube，他拍片實測「長期一直吃蛋會有什麼後果」，他在實驗中平均每天攝取24顆雞蛋，進行兩週後，每日再加補充60公克的碳水化合物；最終在一個月內共攝取720顆蛋，也於影片中秀出40多個空的雞蛋盒。
尼克統計，每顆蛋約有186毫克的膽固醇，這樣吃下來「我從飲食中攝取的膽固醇，幾乎增加了5倍多。」但不同於多數人所想，蛋吃太多會讓壞膽固醇增加，在攝取一個月的蛋後，尼克體內的壞膽固醇反而下降了。《每日郵報》解析，部分科學家認為，雞蛋中的養分在到達腸道後，與腸道細胞上的受體結合，能釋放出激素減少壞膽固醇。
不過，尼克點出，當碳水化合物攝取量減少，身體會依賴燃燒脂肪來獲取能量，進而使壞膽固醇上升；而他在實驗中食用香蕉、藍莓等富含碳水化合物的食物，不排除也是幫助壞膽固醇降低的原因。
