記者鄭玉如／台北報導
▲營養師呂美寶表示，薑黃內的薑黃素有助於預防失智，搭配油脂一起食用，有助於提高吸收率。（圖／PIXABAY）
薑黃除了能增添食物風味，還有益於身體健康。營養師呂美寶表示，薑黃富含營養成分，尤其是薑黃素，有助於抗發炎、預防失智，若想提升吸收率，建議搭配「油脂」一起烹煮。另外，市售咖哩塊的薑黃成分較少，可以再添加一些薑黃粉，有助於健康。
呂美寶在臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師」分享影片指出，薑黃裡含有許多營養成分，特別是薑黃素，有助於抗發炎，更有研究發現， 整塊薑黃磨成粉，幫助預防大腦失智。由於薑黃屬於油溶性，建議民眾與油脂一起烹調，幫助薑黃更容易吸收。
呂美寶舉例說明，例如咖哩雞，裡面含有雞肉與油脂，搭配薑黃烹煮，更能吃進營養。值得注意的是，市面上販售的咖哩塊，薑黃成分非常少，所以她大多是使用咖哩粉，含有綜合各種口味的天然香料，額外再添加一些薑黃粉，提高薑黃的成分量。
營養師王證瑋曾在臉書指出，薑黃含有對身體超級有益的「薑黃素」，功效分別是「抗發炎、抗氧化、促進肝臟解毒功能、保護心血管、提升專注力、穩定血糖」。以抗發炎為例，能抑制體內慢性發炎反應，改善關節炎、腸胃發炎等症狀，更是強效的天然抗氧化劑，幫助身體減少氧化壓力，保護細胞、延緩老化、增強免疫力，還有「調節血糖與新陳代謝」的效果，目前研究顯示，薑黃素具有穩定血糖與代謝健康的潛力。
資料來源：臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師 」
