記者鄭玉如／台北報導
台灣南部人愛吃薑汁番茄，口味特殊成為經典美食。減重醫師蕭捷健指出，番茄與薑不是亂配的組合，番茄富含茄紅素，具有抗氧化力，幫助保護心血管、皮膚及攝護腺，薑則有薑辣素和薑烯酚，能夠降低身體發炎反應，緩解關節不適、肌肉痠痛等。
蕭捷健在臉書粉專表示，身體每天都會產生自由基，加速老化、引發慢性病。而「薑汁番茄」中的番茄，具抗氧化力，能夠中和自由基，對心血管、皮膚及攝護腺有潛在保護作用。
另外，長期吃富含茄紅素的番茄製品，也能幫身體「防曬」，研究顯示，連續10到12週攝取番茄糊（每天約16 毫克茄紅素），皮膚面對紫外線時的泛紅反應明顯下降。
而薑中的「薑醇」與「薑烯酚」，則是天然的抗發炎成分，幫忙在身體裡協調，能夠有效緩解身體的發炎反應，對於關節不適、肌肉痠痛，甚至消化道健康都有幫助。
蕭捷健提醒，他的冰箱永遠都會放幾顆大番茄，沒時間炒菜時，就會吃2顆番茄，先補充足夠的纖維再吃澱粉，幫助穩定血糖，還能吸附食物中的油脂，一舉兩得。
