記者施春美／台北報導
▲血糖控制良好，才能避免糖尿病等代謝疾病。(示意圖／Pixabay)
許多人以為只要控制「升糖指數（GI）」就能管理好餐後血糖，但醫師張家銘表示，不同人對同一食物的反應也不同。一項研究將人對碳水化合物的血糖反應分成葡萄型、飯型、馬鈴薯型、麵包型、義大利麵型、豆類與莓果型。其中，血糖對葡萄敏感的人多為胰島素敏感、代謝良好者。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，2025年刊登於《Nature Medicine》的研究指出，每個人對碳水化合物的血糖反應，有明顯差異，並與胰島素功能、代謝狀態、腸道菌組密切相關。
該項研究分析55位受試者在食用不同碳水化合物後的血糖變化。結果顯示，每個人對碳水的反應存在明顯差異，並可依其血糖反應模式分為幾種「碳水反應型」。
1. 白飯型
對白米的血糖反應最劇烈，常見於亞洲族群，顯示對高升糖指數主食特別敏感，餐後血糖容易快速上升且回落緩慢。
2. 馬鈴薯型
對馬鈴薯反應最明顯，常與胰島素阻抗與β細胞功能下降有關，隱含未來糖尿病與脂肪肝的風險。
3. 麵包型
麵包引起最高血糖者，往往有高血壓風險。
4. 葡萄型
血糖對葡萄敏感，但這群人多為胰島素敏感、代謝良好者。
5. 義大利麵型
對義大利麵（尤其是熱食未冷卻者）反應較大。這顯示，慢消化澱粉也未必對所有人都溫和。
6. 豆類與莓果型
幾乎無人被歸為此型，因為這2類食物含有豐富纖維與抗氧化物，血糖反應穩定，是理想的碳水來源。
