生活中心／程正邦報導
水煮餐非萬靈丹：小六童體重不減反增確診脂肪肝
許多家長為了讓孩子維持健康或控制體重，會刻意選擇「水煮或清淡」的食物，但這個看似健康的選擇，可能暗藏著高油、高糖的陷阱。兒童內分泌科醫師陳奕成近日在臉書專頁「兒童內分泌陳奕成醫師的樂高園地」上分享一個令人震驚的案例：一名小學六年級的學童，家長努力讓他每天吃「健康餐」，結果體重卻不降反升，甚至被醫師確診患有脂肪肝。
經過詳細追蹤這位小六生的日常飲食紀錄，陳醫師才發現問題的根源，他誤把許多「偽健康食物」當成了清淡首選，導致大量隱藏熱量和精製澱粉在不知不覺中吞下肚。陳醫師藉此案例，強烈呼籲家長們必須警惕這四大常見的飲食地雷。
地雷一：早餐的溫柔陷阱—鬆軟口感全是糖與油
一天之計在於晨，但早餐卻是許多陷阱的開端。
代表食物：鬆軟麵包、小蛋糕、早餐店漢堡、鐵板麵。
陳奕成醫師指出，這些食物之所以能擁有讓人欲罷不能的「鬆軟、香甜」口感，幾乎都是靠著糖分和人造奶油堆砌出來的。特別是許多大小孩最愛的鐵板麵，其醬料更是高鈉、高油的綜合體，堪稱「最恐怖的熱量怪獸」。
地雷二：美味的陷阱偽裝者—精製澱粉配油膩餡料
許多傳統美食看似清爽簡單，實則內含熱量炸彈。
代表食物：乾拌麵、泡麵、潤餅、春捲。
這些食物的基底多為高精製澱粉，本身熱量已經不低。若再加上大眾喜愛的高油配料，例如高油的控肉、或是潤餅中常撒的厚厚花生糖粉，都會讓熱量瞬間「翻倍爆表」。
地雷三：難以抵抗的甜蜜負擔—優酪乳含糖量「多到懷疑人生」
許多家長認為優酪乳有助腸胃健康，但忽略了背後的甜蜜代價。
代表食物：甜味優酪乳、布丁、果凍、玉米濃湯、羹湯。
市售多數甜味優酪乳為了追求好喝的口感，內含的糖分「多到你懷疑人生」。陳醫師建議購買前務必仔細查閱「營養標示」的含糖量。此外，勾芡類的湯品，如玉米濃湯或羹湯，其濃稠的秘密就是大量的澱粉，加上通常會搭配鮮奶油或高油配料，熱量比一般清湯多出好幾倍，屬於營養價值低但熱量高的「甜蜜負擔」。
代表食物：火鍋料、魚丸、貢丸、香腸、甜不辣。
陳奕成醫師點名，這些加工肉丸雖然「以肉為名」，但其實都是低肉高油的加工食品。為了營造Q彈口感，製作過程中通常會加入大量的澱粉和化學添加物，讓孩子在不經意間吃進過多隱藏熱量。
針對這些潛在的飲食地雷，陳奕成醫師提出了「健康飲食黃金三原則」，幫助家長將「偽健康」扭轉為真正的健康飲食：
1. 選擇天然食材取代加工製品： 優先選擇原型食物，例如雞胸肉、豆腐、魚片來取代香腸和丸子；用糙米、地瓜取代精製白麵包或鐵板麵。
2. 調味請用原味： 想吃甜點時，可以選擇原味優格搭配新鮮水果丁，或是無糖豆花加少量天然蜂蜜，取代高糖分的甜味優酪乳、布丁或果凍。
3. 優化澱粉與蛋白質組合： 將白麵包替換成雜糧或全麥吐司，並搭配水煮蛋、鮮奶或無糖豆漿等優質蛋白質，以增加飽足感與營養價值。
陳醫師總結強調，孩子維持健康的關鍵，絕不在於盲目追求「清淡」兩字，而是要避開加工陷阱，回歸食物的原始面貌，才能真正預防肥胖，避免脂肪肝等現代文明病。
