記者鄭玉如／台北報導
現代人越來越重視飲食健康，除了多攝取蔬果，蛋白質更不可少。家醫科醫師許芷瑜分享7種優質蛋白質，除了常見的雞胸肉，還有雞蛋、鯛魚、毛豆、黑豆等，以鯛魚為例，不只脂肪含量低，而且容易消化，雞蛋則被譽為「全營養食物」，蛋白質吸收率極高。
許芷瑜在YouTube頻道分享7種優質蛋白質：
▎雞胸肉
可用於各種料理變化。
▎鯛魚
脂肪含量極低，非常容易消化。
▎鮮蝦
適合正值減脂的族群。
▎毛豆
植物性又高纖。
▎雞蛋
被譽為全營養食物，蛋白質吸收率極高。
▎黑豆
不只富含蛋白質，還有花青素，有助於抗氧化。
▎牛肉（菲力）
除了蛋白質，還含有豐富的鐵質、維生素B12。
蛋白質有多重要？營養師劉怡里曾在臉書指出，無論減重、控制三高、兒童成長，甚至預防肌少症，蛋白質都扮演重要角色，正確吃法幫助提升蛋白質吸收率，例如烹調方式，餐盤上若出現炸雞跟滷牛腱，建議優先選滷牛腱，油炸物會對健康造成負面影響。再者，每餐都要有蛋白質，而且須平均攝取，豆、魚、蛋、肉類都可輪流食用，不要只吃固定幾種食物，除此之外，早餐跟午餐吸收率最好，每餐至少吃2份蛋白質，約1個掌心大小，若想增肌減脂，建議選擇富含白胺酸的蛋白質，例如鮭魚、牛腱、毛豆、虱目魚等。
