生活中心／朱祖儀報導
桑葚不僅好吃多汁，還有豐富營養價值。營養師李婉萍表示，紫到發黑的桑葚還有及高含量的花青素，不僅有抗氧化力，減少發炎反應，還能護眼、通腸、穩定血糖、補血等作用。
李婉萍表示，桑葚含有極高含量的花青素，能協助身體對抗氧化壓力，清除體內自由基，減少發炎反應，同時也能守護視力並維持肌膚彈性。此外，雖然桑葚口感軟嫩多汁，但其實含有豐富的膳食纖維，每100g含量約1.3 公克，和高麗菜差不多，對於腸道蠕動、軟化糞便有極大幫助。
李婉萍透露，桑葚還含有高含量的 γ-胺基丁酸（GABA），有助舒緩或減少過度興奮的神經訊息，可以幫助壓力大或難以入睡的族群；桑葚的高含量花青素能增加血管通透性，能讓循環變好，讓人自然散發出紅潤感。
不只果實營養 桑葉茶還能穩血糖
李婉萍指出，除了果實有營養，桑葉也有不同作用，有些人會將桑葉泡成茶，桑葉含有DNJ（1-去氧野尻黴素），能抑制雙醣分解，進而延緩血糖上升，且促進腸道 L 細胞分泌GLP-1（俗稱瘦瘦素相關激素），進而促進胰島素分泌。
李婉萍也提醒，雖然桑葚和桑葉有很多好處，但需要控制血糖的糖友一天建議攝取量為2份，1份約150克，若有服用降血糖藥物者，也別大量飲用濃郁桑葉茶，否則可能導致血糖過低，腸胃不適者及腸躁症患者也別攝取過多桑葚和桑葉茶。
