記者施春美／台北報導
燕麥有一關鍵成分「β-葡聚醣」，能減緩血糖波動幅度、改善腸道菌相等功能，但醫師張家銘提醒，民眾要選擇原型、少加工、無加糖的燕麥。很多即食燕麥包、燕麥飲、燕麥棒，看似健康，實際卻可能加了糖、香料、油脂或精製澱粉，反而讓人血糖飆升。
北榮遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，燕麥的「β-葡聚醣」是一種可溶性膳食纖維，進入腸道後，會讓腸道內容物變得較為黏稠，讓血糖不會快速衝高，進而減少胰島素分泌量，膽固醇和膽酸代謝也較有機會調整。
燕麥有諸多好處，許多人可能會想每天吃一大碗，但張家銘表示，「但燕麥再好，也要看型態和份量。」民眾應選原型、少加工、無加糖的燕麥。很多即食燕麥包、燕麥飲、燕麥棒，看來很健康，卻可能添加糖、香料、油脂或精製澱粉。如此吃法會導致血糖飆升，導致胰島素阻抗、糖尿病等問題。
張家銘表示，民眾若想吃燕麥來促進健康，不應將之視為一整碗單獨的澱粉，最好搭配蛋白質，例如雞蛋、無糖優格、豆製品；也可以搭配好油脂，例如堅果、種子。這樣可以讓餐後血糖比較平順，也較有飽足感。
