記者簡浩正／台北報導
▲雞蛋批發價再漲，民眾仍搶購。（圖／記者沈宛儀攝影）
國內缺蛋潮爭議未解，農委會主委陳吉仲今日強調，將會全力調度雞蛋和防治禽流感，確保糧食安全，更表示「不會有任何的戀棧」，也說沒做好會知所進退。不過，營養師宋明樺表示，其實「一天不吃蛋真的還好，雞蛋固然營養，但是幾天不吃蛋也真的不會怎樣。」認為與其花時間排隊買蛋，倒不如把時間用在更值得的事情上面。
營養師宋明樺分享，最近熱門的話題就是全台鬧蛋荒，其實前陣子就出現過缺蛋問題，同樣情況捲土重來，每每看到新聞有人起個大早、花大把時間排隊買蛋，就覺得其實時間可以用在更值得的事情上面。
她說，「雞蛋固然營養，但是幾天不吃蛋，真的也不會怎麼樣。」雞蛋富含優質蛋白，一般來說一顆大小適中的雞蛋大概含有6-7公克蛋白質，除了蛋白質豐富外，在體內利用率也非常高。同時，雞蛋也含有脂肪，大多集中在蛋黃中呈乳融狀，膽固醇也主要存在於蛋黃中。
宋明樺進一步解釋，除了巨量營養素外，雞蛋中含有多種人體所需要的微量營養素。雞蛋中富含維生素A、B2、B6、D、E及生物素等，特別是脂溶性維生素A、D和E在富含脂肪的蛋黃中特別容易被利用。各種礦物質(鉀、鈉、鎂、磷)也含量豐富，蛋黃就是鐵很好的來源。
雞蛋營養豐富，缺蛋雖對營養攝取可惜了點，但就營養師觀點來看，她建議大家每餐食物來源本來就該多元化，少了雞蛋，也可以用雞肉補充優質蛋白、用紅肉補充鐵、用牛奶補充維生素D。「偶而沒吃蛋真的不會怎麼樣，大家別一窩蜂的搶蛋。」
另外，她也提醒「雞蛋也是有保存期限的」，一般傳統市場的常溫蛋置於陰涼處保存，約可保存7至10天，超市買的洗選蛋可以看外盒標示，真的不用囤積雞蛋。
