生雞肉洗錯=細菌噴泉  「1動作」立刻去腥滅菌!
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記者施春美/台北報導

譚敦慈表示,生雞肉不用洗,以免污染其他蔬果,導致食物中毒

▲譚敦慈表示,生雞肉不用洗,以免污染其他蔬果,導致食物中毒。

很多人買雞肉後會清洗後再烹煮,但有「無毒教母」之稱的護理師譚敦慈表示,生雞肉不用洗,曾有位媽媽把生雞肉和蔬果一起清洗,導致肉上的沙門氏菌污染蔬果,小孩吃了後腹瀉且拉血,正確方法是,將生雞肉直接放入冷水中,再將之煮熟即可,無須事前清洗。

資深護理師譚敦慈在《聚焦2.0》中表示,美國FDA(食藥署)已提醒民眾,生雞肉不要清洗,因為雞肉可能帶有沙門氏菌,許多媽媽買雞肉回家後,會先拿個盆子洗雞肉,水花四濺下導致蔬果遭染病菌。

她表示,若是從菜市場購買雞肉,擔心生雞肉上有血水,可直接將雞肉放入一鍋冷水後,再開火慢慢將雞肉煮熟即可,「若將生雞肉放入滾水中,其蛋白質遇熱會凝固,血水就聚集在肉裡面,使其腥味很重。」

至於市場買回的豬肉是否應先清洗,食藥署曾表示,若要當天烹煮,應儘快放進冰箱冷藏,若未立即烹煮食用,應存放在冷凍庫,並與熟食分開存放,並儘速料理及食用完畢。

食藥署表示,豬肉在烹煮前若需用清水加以清潔,須注意流理台不能放置其他食材,避免清洗肉品的過程中,噴濺至其他食材。此外,觸碰過生食肉品的刀子、砧板要和熟食區分,以免交叉污染。食藥署提醒,食用豬肉務必煮熟,藉由高溫殺死豬肉中的微生物,以免食物中毒。

 

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