記者簡浩正／台北報導
▲芋頭熱量不低，僅四分之一碗就等於1份主食。（圖／資料照片）
大家常說多吃蔬果有助身體健康，但有的人吃菜卻越吃越胖，因為得吃對才有用。營養師表示，有8款民眾常認為的蔬菜，其實是「假蔬菜真澱粉 」，像是芋頭僅四分之一碗就等於1份主食，這些蔬菜吃多了雖營養滿滿、但澱粉含量也高，仍可能會變胖。
營養師李婉萍在粉專提到，小時候總是被家長說說要「多吃蔬菜」，但確定吃進去的是真蔬菜嗎，有些長得像蔬菜其實是隱藏的澱粉。他列出以下8款澱粉含量高的蔬菜供民眾參考。（計算標準：1份主食=15g碳水，標準碗直徑11.5cm、深5cm，塑膠湯匙容量15毫升為例）
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南瓜： 63大卡=1/2碗=85g
她說，南瓜含有類胡蘿蔔素、能保護視力，鉀離子也高，適合高血壓患者食用。
蓮藕 ：65大卡=1/2碗=100g
含有維生素C與鐵，適合女性與貧血者食用哦。
山藥：68大卡=1/2碗=80g
山藥的膳食纖維含量高，含有的胺基酸成分有顧胃功效。
芋頭 ：70大卡=1/4碗=55g
李婉萍說芋頭擁有豐富的膳食纖維、可以預防便秘，還有各種維生素，有助強化免疫系統。
皇帝豆：81kcal=20粒=72g
她說皇帝豆有高纖、高鐵的特性，蛋白質含量也高，很適合作為素食者的蛋白質補充。
豌豆仁：86kcal=1/2碗=70g
豌豆仁含有較高的蛋白質，還有豐富的BCAA可以幫助健身民眾增肌。
綠豆：86kcal=2湯匙=25g
在中醫裡食材應用來說，綠豆性涼、可以消熱解毒，如有痘痘肌、濕疹者適合吃。
玉米：91kcal=2/3根=85g
玉米含有葉黃素，對眼睛健康有益，還有抗氧化劑，幫助抑制體內的自由基。
李婉萍說，上述食材雖為假蔬菜澱粉含量高，但其實也是營養滿滿，有豐富的膳食纖維、維生素與礦物質。民眾偶爾可以試著將他們取代白飯、麵條，換換口味也更健康。
